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Le Cene

TI SALVA IL SELVATICO

in cucina, nei campi, nei boschi, nei fiumi e nei mari


cinque chef stellati | cinque portate | cinque vini


ore 20:00 aperitivo nel Salone dello Zodiaco

"I finger food Selvatici"

Champagne Carte Blanche 1er Cru Camille Savès a Bouzy


ore 21:00 cena


Atman a Villa Rospigliosi


Le cene sono un evento unico a numero limitato di posti e non siamo quindi in grado di garantire un tavolo esclusivo per prenotazioni inferiori alle 4 persone





lunedi' 17

Mauro Uliassi, Ristorante Uliassi, Senigallia AN

Fondente di patate con tartufo nero e colombaccio

Peter Brunel, Borgo San Jacopo, Firenze

Il cinghiale in cinta

Roy Salomon Caceres, Metamorfosi, Roma

Anti pasta

Philippe Léveillé, Miramonti l’Altro, Concesio BS

Confit di coscia d’anatra al miele, aceto balsamico tradizionale e pepe di Madagascar

Aurora Mazzucchelli, Marconi, Sasso Marconi BO

La lepre e l’uva


Panificazione estrema

Franco Franciosi, Mammaròssa, Avezzano AQ



ore 20:00

inaugurazione mostra dell'artista

Giorgio Milani



martedi' 18

Stefano Baiocco, Villa Feltrinelli, Gargnano BS

Tiramisù di porcini

Fabrizia Meroi, Laite, Sappada BL

Raviolo di patate tipico al camoscio

Francesco Sposito, Taverna Estia, Brusciano NA

Risotto di lumache con ricordo di zuppa forte

Alessandro Gavagna, Il Cacciatore de La Subida, Cormons GO

Il cervo, la trota dell'Isonzo e il pistacchio

Loretta Fanella, Lungarno Collection, Firenze

Viola come una viola e un mirtillo


Panificazione estrema

Franco Franciosi, Mammaròssa, Avezzano AQ



mercoledi' 19

Aperitivo Selvatico curato dalle

Fornelle di Montecatini-Pescia


Fulvio Pierangelini, Le Jardin De Russie, Roma

Gambero Rosso

Igles Corelli, Atman, Lamporecchio PT

Risotto di caccia, gelato al parmigiano

Salvatore Tassa, Colline Ciociare, Acuto FR

Dalle Alpi alle piramidi

Il cervo prende l’Orient Express

Gianfranco Vissani, Vissani, Baschi TR

Colposelvatico

Mauro Gualandi, Pasticceria Gualandi, Argenta FE

Le visciole in carrozza di mandorle



Panificazione estrema

Franco Franciosi, Mammaròssa, Avezzano AQ


ore 20:00

presentazione del libro

La "caccia" di Igles e dei sui amici